Le eccellenze gastronomiche Made in Brescia continuano a raccogliere consensi e gratificazioni: dopo Bossolà, Biscotto bresciano, Persicata e Pirlo, anche i casoncelli bresciani sono ora insigniti del riconoscimento De.Co.!
Un titolo importante che premia la bontà di queste specialità, e che contemporaneamente sancisce il legame con il territorio, le tradizioni e le modalità produttive che le caratterizzano. La De.Co. – Denominazione Comunale – diventa così un marchio di identità locale, capace di valorizzare i prodotti tipici e rafforzarne la riconoscibilità.
Ripercorriamo queste eccellenze, veri simboli della cultura gastronomica bresciana.
1. Casoncello Bresciano De.Co., un’eccellenza dalla lunga storia
Una specialità che vanta oltre cinque secoli di storia, e che ancora oggi resta tra i primi piatti più amati della cucina bresciana, ideale in ogni stagione.
Con la sua inconfondibile forma a caramella, il casoncello bresciano custodisce un ripieno che segue la tradizione: una miscela di grana e pangrattato, insaporita da burro soffritto o sciolto in brodo, profumata con aglio, prezzemolo ed erbe spontanee.
Nel tempo questa ricetta si è evoluta fino a raggiungere l’attuale versione, caratterizzata da una pasta sottilissima, studiata per esaltare al massimo la delicatezza della farcia.
E per il condimento? Il più autentico e intramontabile rimane burro fuso e salvia!
2. Bossolà De.Co., il re delle festività natalizie
A base di ingredienti molto semplici come uova, farina, burro, zucchero, lievito, secondo la tradizione il Bossolà è una sorta di ciambella molto soffice che accompagna la tavola dei bresciani a partire dalla festa di Ognissanti e per tutto il periodo natalizio.
Punto di riferimento professionale è la ricetta del Maestro Massari, la quale prevede cinque fasi di lavorazioni e sette ore di lievitazione. Tuttavia esistono anche varianti casalinghe meno elaborate, che danno vita a Bossolà deliziosi, molto leggeri e vaporosi!
3. Pirlo De.Co., l’aperitivo bresciano per eccellenza
Da oggi anche il Pirlo è De.Co.!
Protagonista indiscusso degli happy hour bresciani, il Pirlo è il simbolo dell’aperitivo del nostro territorio, immancabile in occasione di ritrovi tra amici e rilassanti chiacchierate.
Servito in accompagnamento a golosi stuzzichini, la sua ricetta è estremamente semplice quanto gustosa: Campari (o Aperol), vino bianco fermo, acqua minerale gassata, scorza di limone o di arancia.
Un mix perfetto di convivialità, vivacità e tendenza che lo ha portato addirittura a essere citato dal New York Times!
4. Leggerezza e tradizione con il Biscotto bresciano De.Co.
Pensa al mitico biscotto della nonna, aggiungi un tocco di leggerezza, conferisci un gusto delicato e un tocco leggermente vanigliato… ed ecco il Biscotto bresciano De.Co.!
Perfetto per essere inzuppato e molto friabile, il Biscotto bresciano De.Co. tiene alta la tradizione della vera rusticità bresciana, richiamando alla memoria i tempi delle nostre nonne e le emozioni dei biscotti fatti in casa. Provare per credere!
5. Il trionfo del sapore: la Persicata De.Co.
I palati più fini ben sanno che nel bresciano esistono due zone particolarmente votate alla coltivazione delle pesche: i paesi di Collebeato e di Concesio.
Qui le pesche raccolte nel mese di settembre vengono impiegate per realizzare la Persicata De.Co., prelibata gelatina tagliata a barrette dalla consistenza di una confettura solida ed estremamente morbida, che offre al palato un perfetto mix tra dolcezza e acidità stupendo al primo assaggio!
Molto amata da grandi e piccini, la Persicata De.Co. è un’ottima soluzione per continuare a godere in autunno e in inverno del profumo e del tocco aromatico di questo frutto tipicamente estivo.
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