Gnoc de la Cua

Een De.Co. schaal. beschermd door de gemeente Ponte di Legno en typerend voor het gehele Alta Valle Camonica gebied. Laten we het hebben over Gnoc de la Cua , smakelijke en simpele gnocchi, precies zoals de ingrediënten waarvan ze gemaakt zijn: oud brood, aardappelen, melk, spinazie (of Good Henry’s kruid) en bloem.

Het gerecht is een van de hoofdgerechten van de restaurants in de omgeving, van Vione tot Ponte di Legno, via Vezza d’Oglio tot aan de berghutten in de valleien aan de hoofdweg, de SS42.

Recept voor Gnoc de la Cua, een culinair genot uit Alta Valle Camonica

Snijd eerst de aardappelen in kleine stukjes en kook ze. Zodra het mengsel kookt, voeg je het beslag lepel voor lepel toe aan hetzelfde kokende water. Nadat u de aardappelen en het beslag in de vorm van een dumpling hebt gegoten, serveert u het in een soepterrine met veel gesmolten boter, salie, julienne-gesneden ui (optioneel) en een handjevol Case di Viso-kaas.

Een van de meest geaccepteerde variaties is het gebruik van een paar eieren voor het mengsel en Silter DOP, een typische kaas uit Valle Camonica, voor de smaakmaker.

De oorsprong van de gnocco

” Gnocco ” is een term van Lombardische oorsprong, die in de Middeleeuwen in het Italiaans werd geïntroduceerd. Het is de benaming voor elk rond deeg dat na het koken gegeten kan worden. Pas tegen het einde van de achttiende eeuw begon men de term gnocco te gebruiken voor een mengsel van aardappelen of maïs.

Kom het ontdekken in de Camuna-variant : de Gnoc de la Cua wachten op u!