Grana Padano DOP

Grana Padano wird in vielen Molkereien der Po-Ebene und der Region Brescia hergestellt und ist eine der gastronomischen Meisterleistungen, die das „Made in Italy“ in der Welt am besten widerspiegeln. Er ist mit dem renommierten DOP-Siegel (zu dt. geschützte Ursprungsbezeichnung) ausgezeichnet.

Grana Padano ist ein ganzjährig hergestellter Hartkäse, der aus roher Kuhmilch gewonnen wird, die aus zwei Melkvorgängen am Tag stammt, ruhen gelassen und teilweise entrahmt wird.

Der Käse besteht im Wesentlichen aus Milch, Salz und Lab. Die runde Form hat einem Durchmesser von 35 bis 45 cm und eine Höhe von 18 bis 25 cm und wiegt zwischen 24 bis 40 kg. Die Farbe der Rinde ist dunkel oder natürlich goldgelb, während der Käse selbst weiß bis strohgelb ist. Das typische Aroma duftet zart.

Vom kleinsten Lebensmittelgeschäft bis zum größten Supermarkt wird in der gesamten Provinz Brescia Grana Padano in verschiedenen Reifegraden angeboten (Grana Padano DOP Riserva reift über 20 Monate).

Grana Padano DOP: die besten Serviervorschläge

Mit seinen starken organoleptischen Eigenschaften und seinem reichen, vollen Geschmack , der süß und würzig zugleich und nie aufdringlich ist, ist Grana Padano immer ein Protagonist auf dem Tisch, sowohl gerieben als auch als Tafelkäse.

Nudel- und Reisgerichte, Suppen, Wurst, Vorspeisen: Sie haben die Qual der Wahl, wenn es darum geht, Grana Padano zur idealen Beilage zu verschiedenen Gerichten zu machen und ihm eine echte Note von Klasse zu verleihen, die die besten Rezepte der italienischen Küche bereichert.

Grana Padano: ein kurzer Blick in die Geschichte

Die Entstehung des Grana Padano geht auf das Jahr 1000 zurück und ist dem Einfallsreichtum der Benediktinermönche zu verdanken.

Die von ihnen in weiten Teilen Norditaliens durchgeführte Urbarmachung von Land trug zur Verbreitung der Viehzucht und einer den Bedarf der Bevölkerung weit übersteigenden Milchversorgung bei. So entwickelten die Mönche das „Rezept“ für Grana Padano, eine geniale Methode, überschüssige Milch aufzubewahren.

Vom Protagonisten der Renaissance-Festtafeln von Fürsten und Herzögen hat sich Grana Padano zu einem der beliebtesten Käsesorten Italiens entwickelt.