Inheemse kaas uit de Trompia-vallei

De maximale expressie van de zuivelproductie in de Trompia-vallei, Nostrano Valtrompia DOP, is een van de bekendste typische producten van de Brescia-vallei.

Een zeer smakelijke harde kaas die minimaal 12 maanden rijpt . Hij wordt gemaakt van de melk van bruine koeien die in de bergachtige gebieden van het Valtrumplino-gebied leven. Ze worden met de hand of machinaal gemolken, met tussenpozen van 10-12 uur tussen de ene melkbeurt en de volgende.

Nostrano Valtrompia in de keuken

Nostrano Valtrompia wordt gebruikt voor de vulling van casoncelli , als garnering bij verse of gegratineerde pasta en als bijgerecht bij andere ingrediënten, bijvoorbeeld in het recept voor ” Carpaccio del malghese “. Sommige pizzeria’s in Triumpline bieden ook Nostrano Valtrompia pizza aan.

Nostrano Valtrompia DOP: waar vindt u het

Er zijn verschillende berghutten, boerderijen en winkels in de omgeving waar u Nostrano Valtrompia en andere lokale kazen kunt kopen. Voor meer informatie kunt u de website nostranovaltrompia.org bezoeken.