Franciacorta wijn.

Franciacorta is een lokaal geproduceerde wijn die over de hele wereld bekend is, de ‘Bresciaanse wijn‘ bij uitstek met de DOCG-status (Di Origine Controllata e Garantita).

De wijn wordt geproduceerd in de gerenommeerde kelders van Franciacorta en wordt beschermd door het speciale Consortium dat in 1990 is opgericht om de naleving van de productievoorschriften te garanderen en te controleren. Maar hoeveel soorten Franciacorta wijn bestaan er? En wat zijn de aanbevolen combinaties?

De soorten Franciacorta wijn

Er zijn 3 soorten Franciacorta wijn:

• • Franciacorta
  • Franciacorta Satèn
  • Franciacorta Rosé

Ze verschillen in type druif (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc, Erbamat) en in percentage, de duur van de rijping en de druk in de fles. Franciacorta en Franciacorta Rosé zijn verkrijgbaar in de doseringen Pas Dosé, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec of Dry, Demi-Sec, terwijl Franciacorta Satèn alleen Brut is.

Deze drie types winnen aan persoonlijkheid, verfijning en complexiteit met langere periodes van rijping en veroudering: vandaar de Franciacorta Millesimato en de Franciacorta Riserva. Ga voor gedetailleerde informatie over de blend, kenmerken, smaaktonen en dosering van Franciacorta naar de speciale pagina op de officiële website.

Van de andere wijnen die in Franciacorta worden geproduceerd, verdienen de Curtefranca DOC, die verkrijgbaar is in de varianten wit, wit Vigna, rood Vigna, en de IGT Sebino, die de breedste interpretatie heeft en verse wijnen tot bijzonder belangrijke wijnen omvat, een speciale vermelding.

De klassieke methode

De productie van Franciacorta volgt de klassieke methode, met oogsten met de hand en druiven geplukt in kistjes, zachte persing van hele trossen, eerste gisting van de vrijgekomen most, bottelen en trekken, met toevoeging van suiker en geselecteerde gisten.

Dit wordt gevolgd door een tweede gisting in de fles, die de wijn zijn druk geeft. Dit wordt gevolgd door rijping (van 18 tot meer dan 60 maanden), schudden, koeling, degorgement, bijvullen en het DOCG-staatslabel.

Franciacorta wijn: wat zijn de beste combinaties?

Wat zijn de aanbevolen combinaties voor elk type Franciacorta? Laten we alle details ontdekken.

Wijnarrangementen bij Franciacorta

Een van de meest gewaardeerde eigenschappen van Franciacorta is dat het een ideale wijn is voor de hele maaltijd, van voorgerechten tot hoofdgerechten, van aperitief tot dessert. Dankzij de zeer hoge kwaliteit wordt Franciacorta vaak aangeboden in combinaties met prestigieuze restaurants, een groeiende sector in de Franciacorta regio die steeds meer in het middelpunt staat van uitzonderlijke combinaties van smaak, zicht en geur.

Hier zijn enkele combinaties van Franciacorta volgens het type smaak dat door de dosering wordt gegeven:

• Non dosato: manzo all’olio (typisch gerecht uit Rovato), vis-, groente- en kaasvoorgerechten, koteletten uit het Iseomeer en baars;
• Non dosato Millesimato: rundvlees in olie, risotto met champignons;
• Non dosato Riserva: rundvlees in olie, gebraden kalfsvlees met gebakken aardappelen;
• Extra Brut: tagliatelle met meerragout, gevulde paling alla clusanese, cotechino, varkenspoot;
• Extra Brut Millesimato: tagliatelle met asperges en formaggella kaas;
• Extra Brut Riserva: witvis met polenta, casoncelli met boter en salie;
• Brut: aperitief, polenta met Bagòss (typische kaas uit Bagolino), gevulde ravioli van zeelt, pasta met ragout van wit vlees;
• Extra Dry: spaghetti met mosselen, gebakken paranza vis;
• Sec of Dry: rozentaart, robiola kaas met walnoten;
• Demi-Sec: Bossolà (typische Bresciaanse kerstcake), sbrisolona, licht pikante kazen;

De paringen van Franciacorta Satèn

Franciacorta Satèn met Brut-dosering is een wijn met een strogele kleur, zelfs intens, met groenige reflecties.

Hij heeft een vervaagd maar duidelijk aroma van rijp fruit, en past goed bij gerechten zoals risotto met asperges en radicchio, sushi, gebraden kip met knapperige groenten, vis en wit vlees voorgerechten en voorgerechten, groenteflans, malse schelpdieren, gebakken Italiaanse stijl, Parma en San Daniele ham, en kazen die niet te rijp zijn. Het is ook uitstekend als aperitief.

De paringen van Franciacorta Rosé

Franciacorta Rosé presenteert zich in de neus als fijn en delicaat, met hints van wilde aardbeien.

De Non dosato, Extra Brut, Brut varianten zijn uitstekend met witte rijst en garnalen, farfalle met pesto, calamares in guazzetto, terwijl het Extra Dry, Sec of Dry, Demi-Sec type perfect is met gebak zoals bessentaart, aardbeienkaastaart en biscuitdesserts.

De Franciacorta leren kennen: een bezoek aan de kelders

Naast dineren is een geweldige manier om Franciacorta te benaderen en haar geheimen te ontdekken een bezoek brengen aan de kelders van de wijnmakerijen. Hoe en waar?

De meeste wijnhuizen bieden openingen voor het publiek, themarondleidingen, proeverijen en proeverijen met gediplomeerde sommeliers, het hele jaar door of tijdens speciale periodes. Wat is een betere gelegenheid om de buitengewone smaak van Franciacorta te proeven door deskundige handen?

Raadpleeg voor informatie en reserveringen de lijst van wijnkelders, gebruik de filters om de zoekopdracht te verfijnen op basis van uw voorkeuren en neem contact op met het etablissement van uw keuze.

Andere eet- en wijnervaringen

Wil je meer weten over andere ervaringen die worden aangeboden door lokale wijnmakerijen en boeren? Kies degene die het beste bij u past!