Hausgemachter Käse aus dem Trompia-Tal

Die Milchverarbeitung im Trompia-Tal findet im Nostrano Valtrompia DOP ihren höchsten Ausdruck. Er ist eines der bekanntesten regionalen Spezialitäten der Täler um Brescia.

Es ist ein sehr schmackhafter, mindestens 12 Monate gereifter Hartkäse. Er wird aus der Milch brauner Kühe hergestellt, die in den Bergregionen der Valtrumpiliner, dem antiken Volksstamm, vorkommen und von Hand oder maschinell gemolken werden, wobei zwischen den Melkvorgängen 10 bis 12 Stunden vergehen.

Nostrano Valtrompia in der Küche

Nostrano Valtrompia wird zur Herstellung der Füllung von Casoncelli , als Garnitur für frische oder überbackene Pasta und als Beilage zu anderen Zutaten verwendet, beispielsweise im Rezept für „ Carpaccio del Malghese “. Einige Pizzerien des Valtrompia bieten auch Pizza Nostrano Valtrompia an.

Nostrano Valtrompia DOP: wo man ihn findet

In der Gegend gibt es mehrere Berghütten, Bauernhöfe und Geschäfte, in denen Sie Nostrano Valtrompia und andere lokale Käsesorten kaufen können. Ausführliche Informationen finden Sie auf der Website nostranovaltrompia.org .